Les Acadiens de la région de Chéticamp au Cap-Breton sont fiers de leur cuisine. Depuis toujours, les gens d'ici dégustent le fricot, le t'chaude, le pâté à la viande, la sauce au boudin et bien d'autres mets acadiens.

Sur le site web capsulesacadiennes.ca dans la section portant sur la cuisine de la région de Chéticamp, Ginette Chiasson parle des mets acadiens qui ont toujours été populaires dans ce coin.

Le chiard acadien est un des mets préparés dans le cadre de la série Les recettes de l'Acadie. (Photo Valerie Kendall)

" Les premiers Acadiens de la région se nourrissaient assez bien avec des légumes du jardin, des petits fruits des champs, des produits laitiers, des viandes et du poisson frais en saison, salés ou en conserve en hiver. On raconte qu'il fallait souvent se priver de certains produits laitiers réservés à la vente comme le beurre ou la crème, mais que lorsqu'on pouvait se le permettre une tranche de pain bien beurrée avec de la mélasse ou avec des bleuts frais et de la crème était un dessert bien spécial. De nos jours, les mets traditionnels comme le râpage, le chiard, la viande salée, le blé d'Inde et les pâtés à la viande demeurent très populaires et bon nombre de familles en dégustent régulièrement."

Pour faire découvrir la cuisine du coin, le Conseil des arts de Chéticamp présente une série de vidéos en ligne portant sur des recettes acadiennes. Du 8 au 12 mars à 18h00, les gens pourront visionner un vidéo sur la page Facebook du Conseil des arts de Chéticamp avec des cuisinières présentant des recettes acadiennes. Les partenaires dans le projet sont Patrimoine canadien et la Fédération culturelle acadienne de la Nouvelle-Écosse. Le projet fait partie des célébrations virtuelles de la Mi-Carême 2021.

Valerie Kendall est la coordonatrice du projet Les recettes de l'Acadie.

Les biscuits à la mélasse font partie de la série Les recettes de l'Acadie. (Photo Valerie Kendall)

" Les cinq recettes qui seront présentées pendant la semaine sont le chiard acadien avec Monique Aucoin,  les crêpes au râpage avec Nadine Poirier, les biscuits à la mélasse et les tea biscuits avec Marie Stella Doucet et le tamarin avec Lisette Aucoin. L'enregistrement des vidéos s'est déroulé les 13 et 14 février avec Maxim et Gervais Cormier au Centre de la Mi-carême à Grand-Étang. Les recettes vont demeurer sur la page Facebook par après. Les gens pourront donc visionner les vidéos et essayer les recettes à n'importe quel moment. En plus, on offre des boites d'ingrédients gratuites pour que les gens puissent essayer les recettes chez-eux. Les boites contiennent tous les ingrédients pour essayer les cinq recettes."

Pour recevoir une boite d'ingrédients, les intéressés peuvent rejoindre Valerie Kendall au 902-224-5956 ou par courriel à valerie.lorna@gmail.com avant le dimanche 7 mars.

Valerie Kendall, coordonatrice du projet Les recettes de l'Acadie, était au micro de Radio CKJM pour parler de la série de vidéos portant sur les recettes acadiennes de Chéticamp: